老廚師:炸帶魚別直接下油鍋!教你3個小竅門,炸出的魚外酥裡嫩不怕刺

玩游戏 2019-06-17

魚是日常餐桌上常見的食材,分淡水魚和海水魚,不管哪種魚味道都非常鮮美,營養豐富、脂肪含量低、蛋白質含量高,經常吃魚有補鈣、滋補、養肝、補血等功效,和禽畜肉相比較,魚肉更加鮮嫩也容易消化,適合老人和孩子經常吃。

很多人喜歡吃魚,特別是帶魚非常多人喜歡吃,而且做法簡單直接上鍋一炸就是一道美味。

但是有的人炸的就很酥脆肉嫩,連魚翅都能直接嚼下去了,但是也有人炸的很皮的,今天教大家3個小竅門學會了人人都會做一道酥脆的乾炸帶魚。

3個小竅門:

1、帶魚要清洗乾淨,用鋼絲球刮掉表面的銀色物質,以及翻開魚腹,裡面的黑色特質都要刮洗乾淨,黑色的物質腥味最大。

2、帶魚需要提前醃製,用蔥、薑、蒜、料酒、胡椒粉進行長時間的醃製,可以過夜,也可以只醃半小時或一小時,時間越來效果越好,加少許鹽是因為可以使魚肉更入味。這樣魚肉吃起來會又有味道,又會很香。

3、調少許麵糊來包裹帶魚炸制,可以達到外酥裡嫩的效果。如果直接拍一層麵粉或澱粉來炸,魚肉容易發乾,復炸一下會更酥的哦。

帶魚 500克

花椒、蔥 適量

薑片、料酒 適量

鹽、辣椒粉 適量

椒鹽粉、麵粉 適量

(1)帶魚處理好洗凈瀝乾水分;

(2)加入花椒,蔥薑片,料酒和鹽,抓勻醃製半小時以上;

(3)表面裹一層薄薄的麵粉,全部裹好;

(4)鍋裡放油,七成熱時放入帶魚下去慢慢炸;

(5)炸至一面金黃後翻面,最後炸熟就可以。

帶魚剛炸出來的時候是最香的了,這個時候一下就能吃上癮了,家庭必備美食千萬不要錯過了哦。


加入好友,隨時分享有用經驗!
搶先看最新趣文,請贊下面專頁
您可能会喜欢

喜歡就加line好友!!!

添加好友
點擊關閉提示